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DELICIAS DE LA COMIDA PREHISPÁNICA: La Raza Negra ANTES del descubrimiento de America....

DELICIAS DE LA COMIDA PREHISPÁNICA: La Raza Negra ANTES del descubrimiento de America....: por Paco Perez. Recientemente se desato en mi muro (de facebook) una gran discusión entre los que aseveran que la raza negra habria lleg...

Lácteos y veganismo

¿Por qué no consumir leche?

En éste artículo pretendemos aclarar por qué los veganos rechazan el consumo de lácteos.
En general, el veganismo rechaza cualquier tipo de explotación animal. Mucha gente cree, sin embargo, que utilizar la leche de las vacas no conlleva ningún mal. Se tiene la imagen idílica de que las vacas son como nos las muestra la publicidad: libres y agradecidas a la empresa que las explota. Pero, la realidad es muy distinta.
Una vaca lechera tanto en una granja industrial como ecológica es simplemente una propiedad. Es un medio para ganar dinero. Se crían con el fin de que sean productivas para el ganadero y la calidad y duración de su vida depende de esta productividad.

¿Dónde está el ternero?

Una de las preguntas clave que podemos hacer es "¿dónde está el ternero?". Sabemos que las vacas no dan leche como da agua un grifo. Las vacas, como todas las hembras de mamífero, tienen que quedarse embarazadas y dar a luz, para que las glándulas mamarias den leche.
A las vacas, se las insemina cada año aproximadamente. Si el ternero que nace de ese embarazo es macho, es separado de su madre al poco tiempo para que no se beba la leche que irá al consumo humano. Su destino es ser vendido para carne. Acabará, después de una corta vida de encierro, en el matadero... La carne de ternera que se vende en los supermercados es, en definitiva, un producto más de la explotación lechera.

Las vacas son matadas cuando dejan de ser rentables

Por otro lado, a ningún empresario/a le interesa alimentar a animales que no le son productivos. Aproximadamente a los 5 años, después de dar a luz a 4 o 5 terneritos/as, las vacas son mucho menos productivas, por lo que se las lleva al matadero y son sustituidas por sus hijas. Una vaca puede vivir entre 20 y 25 años, pero se las mata a los 5 años. Su carne, su cuero, sus huesos, etc. serán aprovechados también por la industria.
Esta descripción es muy fría y está bastante deshumanizada, pero la realidad es bastante más cruda, pues podemos imaginarnos el sufrimiento que causa tanto a la madre como a los/as hijos/as la separación, o las formas de inseminación, el marcado del "ganado", etc...

Conclusión

• Las vacas son propiedades cuya explotación frustra sus intereses básicos a la libertad a la relación con sus hijos/as y prójimos...y a la vida. La vaca y su descendencia son verdaderos esclavas/os. Promover los lácteos es perpetuar esta dominación.
• La vida de la vaca no es respetada. La vida de la vaca depende de si es productiva o no, cuando deja de serlo (a los 5 años aprox.) se la lleva al matadero.
• La industria láctea es la misma industria que la de la carne o el cuero: los filetes de ternera son los cadáveres de los hijos de las vacas lecheras y el cuero es la piel de las madres y de sus hijos.
• Al igual que el color de piel, el sexo o nuestra inteligencia, la especie a la que pertenezcamos no nos hace más o menos dignos de respeto. Seamos vacas, cerdos, pollos, atunes o humanas a todas nos importa nuestra vida y deseamos vivirla en libertad.

¡Veganismo es respeto!

Risotto + ensalada

Opcion vegana con tofu

Opcion vegetariana con queso parmesano

COCINAR CON CONCIENCIA

La cocina es uno de los rituales más satisfactorios de la vida, y cocinar concientemente es la mejor manera de tratar los alimentos, ya que “somos, lo que comemos”.

La comida es energía que da vida. Las teorías científicas dicen que las moléculas de los alimentos son utilizadas por el cuerpo para proveerlo de energía y de sustancias necesarias para su construcción, reparación y regulación de sus varios tipos de tejidos; una dieta impropia es bien conocida por tener un efecto negativo en estos procesos, más aún si cocinamos nuestros alimentos con desdén.

Igualmente la comida ejerce efectos en la mente. Investigaciones indican que los síntomas de esquizofrenia, hiperactividad y ciertos desórdenes mentales, pueden ser aliviados por una correcta terapia dietética. Muchas personas que han experimentado con alimentos naturales y vegetarianos, han sentido una diferencia positiva como resultado de los cambios en la dieta, de ahí la importancia de una alimentación que provea de energías tanto al cuerpo como a la mente.

Energía en tres pasos

El primer paso para una alimentación energizante es la elección de los alimentos. La madre Naturaleza nos provee de una gran cantidad de energía a través de frutas y vegetales que deben estar presentes en nuestra dieta diaria. Es recomendable escoger alimentos biológicos, ya que los aditivos quitan gran parte de la esencia del alimento y podría ser perjudicial para la salud.

Seguidamente, debemos conocer sobre la incompatibilidad de alimentos, ya que ésta podría hacer que la comida se fermente en el estómago, llenándolo de toxinas que luego se distribuyen por nuestros órganos principales.

En tercer lugar, recomiendan los expertos beber lo sólido y masticar lo líquido, es decir, es importante que los alimentos lleguen a nuestro estómago hechos papilla, para que el cuerpo pueda absorber mejor los nutrientes. También es esencial masticar bien, ya que algunos nutrientes son asimilados por el cuerpo a través de una enzima ubicada en la saliva.

Prudencia saludable

Cocinar puede ser un juego divertido, experimentando con la mezcla sana y conciente de los diversos alimentos. Para obtener mayores beneficios al momento de cocinar, se debe tomar en cuenta los siguientes consejos:

1. Preparar y cocinar los alimentos justo antes de consumirlos.
2. Los alimentos rallados deben ser preparados de último.
3. Los alimentos duros deben ser cocinados antes que los blandos.
4. Evitar fuentes u ollas de aluminio para cocinar o servir comida. El teflón y la superficies esmaltadas pueden ser tóxicas si son rayadas. El vidrio es no-reactivo y fácil de limpiar, al igual que las ollas de hierro fundido y acero inoxidable.
5. Evitar alimentos que contengan químicos: pesticidas, aditivos, preservantes, saborizantes o colorantes artificiales.
6. Se debe perder el miedo al cómo va a quedar la comida. La magia está en, sin saber cómo, comienzan a salir platos ricos y saludables

Graham Hill : Por qué soy vegetariano de lunes a viernes (subtitulado)

Prefiere productos Orgánicos

7 razones para comer orgánico

1. Son más saludables: Porque están libres de residuos tóxicos procedentes de fertilizantes sintéticos, antibióticos, aditivos y conservadores.
2. Ayudan a mantener el balance bioquímico de nuestro organismo: Porque no contienen trazas de anabólicos ni de hormonas STB.
3. Son más nutritivos: Muchos productos orgánicos tienen una mayor concentración de materia seca (contenido de un alimento una vez eliminada el agua) y mayores proporciones de vitaminas, proteínas, azúcares naturales y minerales que los productos convencionales.
4. Tienen mejor sabor: Ya que los métodos utilizados en su producción son naturales y no alteran su calidad nutricional.
5. Promueven el desarrollo sostenible del Campo y el comercio justo: A través del apoyo a productores medios y pequeños (huertos y granjas familiares, cooperativas de producción) que reciben un pago justo por sus productos.
6. No dañan a los ecosistemas: Porque no utilizan variedades transgénicas (que sí usan pesticidas), ni se permite la irradiación de semillas; en cambio, promueven el cultivo de variedades criollas, salvándolas de la extinción.
7. Rescatan y promueven la biodiversidad: Porque los métodos de producción utilizados no generan problemas ecológicos, ni contaminan el suelo, ni el agua, ni la atmósfera.

Ser Vegetariano Ayuda al Planeta..........¡ Disminuye Tú Consumo de Carne!

Se utilizan millones de litros de petróleo al día para transportar a los animales desde las granjas hacia los mataderos, de los mataderos a la procesadoara y de ésta a los supermercados. Todo controlado por grandes corporaciones que afectan la economía de los campesinos y de todos los países como los que conformamos Latinoamerica.
Hablemos claro; los campesinos sin trabajo emigran a las grandes ciudades u otros países como Estados Unidos buscando donde trabajar  y gran parte de ellos terminan en la delincuencia o el crimen organizado.

¿Cómo podemos ayudar?
Consumiendo vegetales orgánicos de proveedores locales y productos de estación
 Así ayudaremos a evitar:
El altísimo costo ambiental y económico que tiene la transportación
El hambre de los campesinos
La delincuencia.
PREFIERE PRODUCTOS ORGÁNICOS

Latinoamerica está entre los más perjudicados ya que carecemos de la tecnología necesaria y debido a eso somos explotados por estas grandes corporaciones Wall-mart, Monsanto (dueño de las semillas especialmente cereales; maíz, soja, frijol.. en todo el planeta), Cargill ( se encargan de procesar las semillas; maíz, soja, frijol...  y comercializarlas), Bayer (maneja todos los insecticidas y pesticidas utilizados en el cultivo de éstos cereales), Roche ( encargado de hacer los fertilizantes que se usan para los mismos cereales). Está muy claro que éstas 4 grandes corporaciones manejan la economía agropecuaria del planeta sin preocuparse por la humanidad que se muere de hambre ni por el irreversible daño ambiental ocasionado al planeta.

 TENGAMOS EN CUENTA que el 80% de los granos son utilizados para alimentar a los animales que más tarde son sacrificados para consumo humano.

Consumir frutos rojos retarda el deterioro cognitivo en las mujeres

Paletas Festivas

Ingredientes
para 10 paletas
1 1/2 taza de fresas, sin hojas y en cuartos
1/4 taza de azúcar
1 1/2 taza de zarzamoras
1 1/4 taza de yogurt natural sin azúcar
 *versión vegana:  yogurt de soya natural sin azúcar

Licuar las fresas y 1 cucharada de azúcar. Pasar a un tazón. Licuar las zarzamoras y 1 cucharada de azúcar. En otro tazón, mezclar el yogurt y 2 cucharadas de azúcar. Servir las 3 mezclas en 10 moldes de paleta de 25 ml alternando mezclas, hacer de 3 a 5 capas en cada uno. Mover con un cuchillo haciendo remolinos con movimientos hacia arriba y abajo. Introducir el palito de madera y congelar por 5 horas aprox.

Quiero ser vegetariano, ¿Cómo lo hago?

Para empezar....

1. INVESTIGA ! busca datos sobre el tema
2. MEDITA ! Piensa en el sufrimiento de tantos animales
3. COMUNICATE ! Habla con personas que practiquen el vegetarianismo
4. HAZ TU COMIDA ! Recorre los sabores de la cocina vegetariana, aquí te facilitamos varias sencillas y rápidas de hacer.

Más Beneficios de una Dieta Vegetariana

1. Es completa, pues en ella abundan las albúminas, los hidratos de carbono, las grasas, las sales minerales, las vitaminas y el agua.
2. No produce putrefacciones en el intestino, con lo que evita esa importantísima causa de infecciones y toxemia.
3. Es alimentación de fuerza y resistencia, por su abundancia en hidratos de carbono (combustible muscular).
4. Deja descanso suficiente a las vísceras, puesto que no las somete al exagerado trabajo de neutralización toxica, a que las obliga la ingestión de productos animales.
5. Evita el sacrificio doloroso e innecesario de animales. La alimentación vegetariana es la base física del pensamiento puro, del dominio pasional y de la caridad de espíritu.

"El vegetarianismo es la herramienta más efectiva para cuidar la salud, ayudar a los animales y proteger la tierra"

Dulce de Papaya

Ingredientes
8 a 10 personas
1 k de papaya madura
5 l de agua
1 cucharada de cal
700 g de azúcar
1 cascarita de naranja

Preparación
Retirar las semillas y quitar la cáscara, cortarla en cubos medianos. En una olla grande, colocar 3 litros de agua y disolver ahí la cal. Colocar los cubos de papaya en el agua con cal y dejarlos sumergidos por 2 horas. ESto asegurará que la papaya no se desmorone y tengan una costra alrededor.
Una vez terminadas las dos horas, enjuagar la papaya hasta retirar toda la cal y colocar los cubos en otra olla con 2 litros de agua. Hervir por 30 minutos y agregar el azúcar y la cáscara de naranja. Bajar el fuego y dejar hervir lentamente por 2 horas con la olla destapada y sin revolver.
Dejar enfriar antes de pasarlos a un pirex.

*se puede sustituir la papaya por camote dulce, mismo procedimiento.

Albert Einstein

Nada beneficiará tanto la salud humana e incrementará las posibilidades de supervivencia de la vida sobre la tierra, como la evolución hacia una dieta vegetariana.

Buñuelos de calabacín (4 personas)

Ingredientes

450 g de calabacín

1 cucharada de sal

8 cucharadas de cebolleta (solo la parte verde)

1 cebolla pequeña rallada

8 cucharadas de eneldo fresco picado

4 cucharadas de perejil fresco picado

120 g de queso feta desmenuzado

4 huevos ligeramente batidos

150 g de harina

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación

Ralle el calabacín sobre un escurridor, sálelo y déjelo escurrir  por 30 minutos, presiónelo ligeramente para eliminar el líquido y séquelo con papel absorbente.

Ponga el calabacín en un cuenco junto con la cebolleta, la cebolla, el eneldo, el perejil, el queso feta, los huevos y la harina y salpimiente la mezcla. Remueva de manera que se mezcle todo bien.

Caliente un dedo de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Eche cucharadas colmadas de la mezcla de calabacín y fría los buñuelos por tandas durante 5 o 6 minutos , hasta que estén dorados, deles la vuelta una vez, y retírelos de la sartén y déjelos escurrir sobre papel absorbente, sírvalos calientes.

Croqueta de Berenjena rellena de queso

Ingredientes (8 personas)

2 berenjenas grandes

20 g de tomate deshidratado

Sal

3-4 cucharadas de aceite de oliva y un poco mas para freír

225 g de queso mozzarella fresco

3 huevos

1 diente de ajo grande rallado

1 pizca de Nuez moscada recién rallada

1 pizca de Pimienta negra recién molida

3 cucharadas de perejil picado

1 atado de albahaca

120 g de pan rallado fino

3 cucharadas grandes colmadas de queso parmesano en polvo

1 ramita de perejil para adornar

Preparación

Cortar la berenjena en rodajas de 2 cm y colocarlas en un bowl con agua fría y sal gruesa, dejar reposar por media hora, escurrir y lavar las berenjenas con agua fría, secar con papel absorbente.

Abrir las rodajas de berenjena por el medio sin cortar los bordes (dejando la forma de una bolsa para rellenar, indicado en foto), rellenar con el queso mozzarella, el tomate deshidratado, las hojas de albahaca (2 por berenjena), se aprietan ligeramente de manera que el relleno se conserve en su totalidad dentro de la berenjena.

En un bowl batir los huevos con el perejil , el ajo, la nuez moscada y la pimienta.

En un recipiente colocar el pan molido con el queso parmesano. Pasar la berenjena por el huevo y después por el pan molido, repetir la operación de manera que queden todos los ingredientes dentro de la berenjena sellados con el pan.

En una sartén calentar el aceite, freír las berenjenas por tandas de tres, una vez que se doren retirar del aceite, secar con papel absorbente.

Acompañar con ensalada de hojas verdes. Aderezadas con aceite de olivo y jugo de limón.

Ensalada de nopal con queso panela (4 personas)

Ingredientes

½ k de nopal limpio sin espinas

1 cebolla mediana blanca

3 jitomates medianos

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharada de perejil picado

1 diente e ajo picado

1 chile verde sin semilla picado

500 grs de queso panela en cubos

50 grs. De Chicharrón de algas

Jugo de ½ limón

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de aceite de olivo

1 mango ataulfo verde picado en cubos

Sal y pimienta negra

 Preparación

En un bowl de cristal agregar todos los ingredientes , mezclar y sal pimentar.